PORZIONI
4
PORZIONI
4
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ORA
TEMPO DI COTTURA
1 ORA
INGREDIENTI
750 g di polpo pulito
400 g di cavolo nero lessato
una carota
mezza cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
100 ml di salsa di pomodoro
70 ml di vino bianco secco
mezzo peperoncino secco
olio extravergine di oliva
sale
Tagliate il polpo a pezzettini.
In una pentola capiente, scaldate 4 cucchiai di olio con la carota e la cipolla tritate e gli spicchi d’aglio sbucciati e divisi a metà. Stufate le verdure a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Unite il polpo e rosolatelo per 3-4 minuti a fiamma vivace.
Sfumate con il vino bianco, unite il cavolo nero, e fate insaporire per qualche minuto, rimestando.
Salate, aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua calda e il peperoncino. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 45-50 minuti.
Fate riposare qualche ora prima di servirlo, meglio se un giorno intero.